Berinjela à Parmegiana

Ingredientes:

• 1 berinjela grande

• 2 ovos

• farinha de rosca

• 400 ml de molho de tomate

• 3 dentes de alho

• 1 cebola

• 300 g de mussarela light

• Azeite para untar

Modo de preparo:

1. Corte as berinjelas em rodelas e deixe na água com sal por 20 minutos.

2. Em seguida empane as rodelas no ovo e na farinha de rosca.Asse as berinjelas por 20 minutos em fogo médio.Se preferir, coloque em uma fritadeira a vapor na temperatura de 160ºC por 20 minutos.

3. Frite o alho e a cebola numa panela até dourar e acrescente o molho.

4. Tempere com orégano, sal e manjericão e deixe esquentar.Se preferir, use alho e cebola picados pronto.

5. Por último, em uma forma untada, faça camadas de molho, berinjela e mussarela. Repita as camadas até que encha a forma. A última camada deve ser de mussarela.

6. Coloque no forno e deixe por 30 minutos em fogo médio