Torta de legumes de liquidificador

Ingredientes:

Massa

· 6 ovos

· 2 c. sopa de azeite

· 1 embalagem de iogurte natural

· 2 xícaras (chá) de farinha de aveia ou de arroz

· 1 c. sopa de fermento em pó

Recheio

· 1 xícara (chá) de cenoura ralada

· 1tomate cortado em cubos

· 1 xícara (chá) de ervilhas

· 1 xícara (chá) de ricota esfarelada

· Sal e pimenta a gosto

· Salsa/coentro picados a gosto

· ¼ de xícara (chá) de queijo minas frescal picado

MODO DE PREPARO

1. Para a massa, bata no liquidificador: os ovos, o azeite e o iogurte. Depois, misture a farinha, o fermento e o sal

2. Em um recipiente, misture todos os ingredientes menos o queijo

3. Montagem: unte uma assadeira retangular, com pouco óleo e despeje metade da massa. Coloque o recheio (legumes e queijo minas) e cubra com o restante da massa e leve para assar no forno preaquecido (200˚C) por cerca de 20 minutos ou até dourar

4. Use qualquer tipo de legume que esteja sobrando na geladeira e, para que assem uniformemente, é sempre melhor colocá-los picados ou ralados.