Feijoada Light

Ingredientes:

• 2 c. sopa de azeite de oliva

• 300 g de coxão mole cortado em cubos

• 300 g de lombo suíno limpo, em cubos

• 2 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas

• 2 cebolas médias

• 4 dentes de alho

• 3 xícaras chá de feijão preto cru, lavado e escorrido (500 g)

• Temperos à gosto (louro, sal, pimenta do reino)

Modo de preparo:

1. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.

2. Junte o coxão mole e o lombo, e frite por cerca de 10 minutos ou até dourar.

3. Acrescente o feijão, a calabresa, e os temperos de sua preferência.

4. Acrescente 1,5 lt de água, e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar, por 20 a 30 minutos.

5. Retire do fogo, abra a tampa, separe uma xícara do feijão e amasse com ajuda de uma colher.

6. Adicione a água restante e coloque o feijão amassado na panela novamente.

7. Deixe cozinhar por mais 15 minutos, com a panela destampada.