Muffins de banana

Ingredientes:

· 2 bananas maduras

· 2 ovos

· 125 ml bebida vegetal sem açúcar soja, amêndoa

· 120 g farinha de aveia ou aveia triturada

· 1/2 c. chá de fermento

· 1/2 c. chá de canela em pó

· 2 c. sopa óleo de azeite de oliva

· 1/2 xícara de chocolate 70 % picado ou pepitas de chocolate

MODO DE PREPARO

1. Junte as bananas, ovos e o leite em bata em um multiprocessador ou liquidificador (reserve)

2. Em um refratário adicione a aveia, canela e o fermento e misture-os

3. Despeje sobre eles a mistura batida e mexa bem, até ficar homogêneo

4. Acrescente o azeite e mexa novamente

5. Adicione as pepitas de chocolate (70% cacau) ou chocolate triturado.

6. Unte as forminhas redondas com azeite, despeje a mistura (para decorar, corte banana em rodelas e coloque por cima com pedaços de chocolate)

7. Leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem dourados. Prontinho!