Suflê de chuchu

Ingredientes:

· 350 gramas chuchu - sem casca, caroço e cortados em cubos

· 1/2 unidade de cebola bem picada

· 2 dentes de alho

· 2 unidades de gema de ovos

· 2 unidades de claras de ovos - batido em claras em neves

· 100 gramas de queijo ralado

· ½ colher de sopa de manteiga

· 1 xícara de chá de leite

· 1 colher de sopa de amido de milho - maisena

· 1 colher de café de sal

· Pimenta-do-reino à gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, adicione o chuchu e meio copo de água para cozinhar, se necessário, acrescente mais um pouco de água até que ele fique bem molinho

2. Retire toda a água passando em uma peneira e prepare o suflê sem o líquido.

3. Enquanto isso, bata as claras em neves em uma batedeira e reserve.

4. Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC a 180ºC) e prepare o resto da receita.

5. No liquidificador bata o chuchu refogado, as gemas, a manteiga, o leite, amido de milho, pimenta-do-reino e o sal.

6. Em uma tigela, coloque o creme de chuchu e delicadamente, misture com as claras em neves, mexendo suavemente.

7. Neste momento, adicione o queijo ralado e deixe um pouco para por cima do suflê.

8. Unte forminhas redondas (para servir individualmente) ou ou uma assadeira com manteiga e farinha.

9. Coloque o creme do suflê de chuchu, salpique o restante do queijo por cima e leve ao forno, em temperatura média por cerca de 30 a 40 minutos.

10. Retire quando a massa estiver dourada ou faça o seguinte teste: espete um palito ou a ponta de uma faca na massa e se sair limpo, é que o seu suflê está pronto. Quando ele estiver estufado e grande é sinal que está no ponto certo.