Tabule de quinoa

Ingredientes:

• ½ cebola pequena picada em cubos pequenos ou ralada

• 2 tomates sem sementes picados em cubos

• 1 ½ colher (sopa) de salsa picada

• 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada

• ½ a 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

• 1 colher (sopa) de suco de limão

• 1 xícara de quinoa em flocos ou em grãos

Obs: a quinoa pode ser substituída por amaranto em flocos

Modo de preparo:

1. Misture a cebola, os tomates, a salsa e a hortelã.

2. Tempere com azeite, suco de limão e uma pitada de sal.

3. Misture bem.

4. Por último, acrescente a quinoa em flocos e mexa delicadamente.